平菇炒豆腐的做法窍门

1. 先把平菇的根部都给剪去，然后用清水洗干净，把洗干净的平菇撕成适当大小的长条，留着备用。

2. 北豆腐先把它从中间给对半切开，然后在给它切成1厘米以内的厚片，等着其他食材准备后做成美食。

3. 把尖椒、葱姜蒜都给洗干净，然后把尖椒的籽给剔除干净，不然尖椒会太辣。然后葱姜蒜都给切成适当的大小。

4. 准备一个锅，锅中加水然后把它烧开，等水烧开后放入平菇焯水，等到平菇焯软后就可以给它沥干水分盛出来。平菇在做菜之前先焯水，就是想要把平菇中的杂质和木屑清理干净，这样吃着干净口感也会好。

5. 焯好平菇后，另外准备个锅烧热加油，油热后把切好的豆腐片依次放到锅中煎，煎至豆腐两面都是金黄色后，把豆腐片盛到盘子中待用。

6. 锅中倒油加热，油热把切好的葱姜蒜都倒入锅中，炒出香味后把焯好的平菇倒入锅中，给它来回均匀的翻炒。

7. 平菇炒一会后把煎好的豆腐放入锅中，然后倒上半碗水，然后在锅中加入蚝油、盐调味，加点红烧酱油好上色。放盐的时候注意蚝油也有咸味，放的时候少放些，等到锅烧开后再烧个2分钟左右，好让菜更好的入味。

8. 最后把准备好的尖椒倒进去翻炒，然后把淀粉兑成水淀粉，倒入锅中勾个芡，把火调成大火然后均匀的翻炒，等到芡汁变得浓稠以后把或关掉，菜盛出来就是到美味可口的佳肴。

不管是豆腐还有平菇都是比较常见的食材，而且它们的价格都是几块钱一斤，两者搭配做个美食就是如此的下饭，而且它的营养含量也高！

1. 平菇要挑选那种贝壳或者扇形状的，菌类食物要看菌盖的状态，平菇要是新鲜，菌盖的边缘会向内包裹着，跟个小伞一样周围都非常的整齐，没有任何开口的迹象。

2. 平菇要选择那种白色或者浅黄色，夏天温度高它要比冬天生长的周期长，那它的颜色就会比较深一些，但不管是口感还是营养价值都没有差别，就是颜色深的平菇多少会有点老，吃起来的口感会没有嫩平菇的口感好！

平菇属于食用菌类，是老百姓餐桌上常见的菜品，营养丰富，含有多种人体所需的微量元素，多吃菌类食品能增强身体免疫力，平菇含有抗肿瘤细胞的硒和多糖体等物质，对肿瘤细胞有抑制作用，防癌抗癌。平菇有不少做法，干煸，炸制，做汤等等，街头巷尾推荐素炒平菇，口感脆爽，鲜香味美，营养健康，简单易学。

【准备食材】

平菇，葱，姜，蒜，食用油，盐，蚝油，美极鲜酱油，料酒

【制作方法】

1，葱，姜，蒜洗净，切丝切粒切片，备用。

2，将平菇洗净，用手撕成条状，起锅烧水，焯平菇，锅开后加入少许食盐，焯水一分钟，捞出备用。

3，起锅倒油，油热后爆香葱，姜，蒜。

4，倒入焯好的平菇，翻炒，烹入少许料酒，加入少许食盐，沿锅边淋入少量清水，盖上锅盖，焖3分钟，之后加入美极鲜酱油和蚝油，淋入香油，翻炒均匀，出锅装盘。清香滑嫩，鲜香味美，老少皆宜。

【小贴士】

1，挑选平菇的时候要挑选颜色正常，菇片均匀，结构完整，表皮干爽光滑肥厚的平菇。

2，菌类食品在炒制前一定要焯水，这样去除一部分嘌呤，吃起来更健康。

3，食用盐要少放，因为美极鲜酱油和蚝油都有盐分，加多了会咸味太重。

【平菇烧豆腐】

首先准备好平菇和北豆腐，然后准备调味用的油、盐、蚝油还有红烧酱油和水淀粉，还有提味的尖椒、葱姜蒜这些食材。

1. 先把平菇的根部都给剪去，然后用清水洗干净，把洗干净的平菇撕成适当大小的长条，留着备用。

2. 北豆腐先把它从中间给对半切开，然后在给它切成1厘米以内的厚片，等着其他食材准备后做成美食。

3. 把尖椒、葱姜蒜都给洗干净，然后把尖椒的籽给剔除干净，不然尖椒会太辣。然后葱姜蒜都给切成适当的大小。

4. 准备一个锅，锅中加水然后把它烧开，等水烧开后放入平菇焯水，等到平菇焯软后就可以给它沥干水分盛出来。平菇在做菜之前先焯水，就是想要把平菇中的杂质和木屑清理干净，这样吃着干净口感也会好。

5. 焯好平菇后，另外准备个锅烧热加油，油热后把切好的豆腐片依次放到锅中煎，煎至豆腐两面都是金黄色后，把豆腐片盛到盘子中待用。

6. 锅中倒油加热，油热把切好的葱姜蒜都倒入锅中，炒出香味后把焯好的平菇倒入锅中，给它来回均匀的翻炒。

7. 平菇炒一会后把煎好的豆腐放入锅中，然后倒上半碗水，然后在锅中加入蚝油、盐调味，加点红烧酱油好上色。放盐的时候注意蚝油也有咸味，放的时候少放些，等到锅烧开后再烧个2分钟左右，好让菜更好的入味。

8. 最后把准备好的尖椒倒进去翻炒，然后把淀粉兑成水淀粉，倒入锅中勾个芡，把火调成大火然后均匀的翻炒，等到芡汁变得浓稠以后把或关掉，菜盛出来就是到美味可口的佳肴。

平菇烧豆腐简单鲜美，也无需要太多调料，平菇烧制前焯水，可使其适当脱水，可除去一些细菌，也使得味道与口感更好。
食材：平菇250克、豆腐1块。
辅料：小葱适量、蚝油半汤匙、红烧汁半汤匙、精盐适量、食用油适量、水淀粉适量。

主料
平菇250克
豆腐1块
辅料
小葱适量
蚝油半汤匙
红烧汁半汤匙
精盐适量
食用油适量
水淀粉适量
平菇烧豆腐的做法步骤
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1.备好食材。葱白与葱叶切好，分开放。平菇可撕小片。豆腐切小块。平菇清洗时加入少许盐泡一泡清洗。
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2.锅中烧开水，将平菇入锅后再次烧开，捞出来过凉水待用。
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3.锅中入油，加入葱白段炒香，加入豆腐煎一煎之后，加入适量清水。
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4.加入清水之后，加入平菇，蚝油、红烧汁烧开后，加入精盐稍煮5、6分钟。
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5.最后加入葱花，淋入适量水淀粉收汁，即可出锅了。水淀粉可将汤汁变得浓稠，也可以包裹着食材，味道更好。

本菜品，质嫩爽滑，味道鲜咸。极其适合老年人食用。有补中益气、清热润燥、增强体质、降低血胆固醇等食疗养生功效。
中文名 平菇烧豆腐 主要食材 平菇、猪瘦肉，豆腐 分 类 家常菜谱 口 味 咸鲜口味
目录
1 菜品特色
2 做法
▪ 准备材料
▪ 制作方法
3 营养价值
4 食用指南
菜品特色编辑
质嫩爽滑，味道鲜咸
做法编辑
准备材料
主料:平菇 200克 豆腐(北) 300克
辅料:猪肉(瘦) 50克
调料:葱白 10克 菜籽油 50克 淀粉(玉米) 10克 酱油 40克 香油 10克 白砂糖 15克 味精 2克 盐 1克
制作方法
1. 将平菇洗净，控去水，切成片；
2. 豆腐切成块，入沸水锅中略焯捞出，控去水；
3. 炒锅置旺火上，放入菜油烧热，下葱白段炸香；
4. 放入平菇片炒片刻，放入豆腐块，下酱油、白糖、精盐、清汤、猪精肉丝烧沸；
5. 将锅移置中火上烧至豆腐入味时，下味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可装盆。
营养价值编辑
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。
食用指南编辑
平菇
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
豆腐
宜：身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；
忌：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。