榴莲有什么营养成份

每100公克的榴连，热量有162大卡，维生素C65毫克、钠5毫克、钾420毫克、钙4毫克、镁27毫克、磷35毫克。一颗榴连的果肉约500~600公克左右，其热量就约有810~972卡的热量，由於榴连的特殊味道是因为果实成熟时产生硫化物的关系，所以越熟过头的果实味道越重，许多人无法接受这样的味道。
榴连营养成份相当高，含钙、蛋白质、多种维生素、矿物等等，但它的热量与钾含量相当高，所以糖尿病、肾脏病患者及肥胖者应适量；血压高、心律不整的人也要注意，食用的禁忌会比一般水果多。国人一天最好要吃两份水果，但从榴连的营养分析看来，只要吃70公克左右就有120大卡，但70公克实际只有约二瓣的果肉。
就中医来看，榴连属热性水果，所以吃榴连时不可同时饮酒，长痘子、便秘、容易口乾舌燥等热性体质的人，则要适量食用，否则症状可能会变得更严重，甚至旧疾复发。许多泰国妇女还会以榴连来进补、坐月子，可知其营养成份之高，除了作月子的妇女外，体质虚弱的人也适合以榴连来补充营养。

榴连含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴连有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴连的这种气味有开胃，促进食欲的功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。