真正的藏红花是由紫蓝色的藏红花蕊精制而成的，取少量入水中，水被染成金黄色且逐渐向下，在水里不会马上变碎，而且水是亮亮的浅黄色，水面无油状漂浮物。而假货是其他花的花蕊甚至萝卜切成很细的丝，然后染色而成，泡水后萝卜会变碎，染色的会很快褪色，且水会变成红色或者是橙黄并有油状漂浮物。
真的藏红花前三泡颜色变化不大，假的由于是染色的，颜色掉的的很明显。
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