用料
胖头鱼 1条，切段
鲫鱼 2条
嘎牙子（黄桑鱼、昂刺鱼） 3条
大葱 1根，切段
酱油 适量
姜 3片
盐 适量
蒜 5瓣，切块
白糖 适量
花椒 适量
八角 3枚
东北大豆酱 5勺
垮炖杂鱼的做法
大锅下重油，烧热，入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香，下入东北大豆酱炒匀，入胖头鱼双面煎至变色。
加水，没过胖头鱼，大火烧开，炖10分钟，至胖头鱼全熟。
下入鲫鱼和嘎牙子，加醋去腥味儿，再加入适量酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火炖20分钟，汤汁收浓即可出锅装盘。
小贴士
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