A、据题干信息不能得出核仁、染色体被破坏，A错误；B、黄曲霉毒素能引起细胞中的核糖体不断从内质网上脱落下来，并未破坏核糖体、内质网，B错误；C、胰岛素为分泌蛋白，合成场所为内质网上的核糖体，黄曲霉毒素能引起细胞中的核糖体不断从内质网上脱落下来，故它的合成与分泌受影响，C正确；D、脂质的合成场所为内质网，合成不受影响，D错误．故选：C．
