新鲜的红辣椒想做那种酸甜口味的辣椒末怎么做法，谁知道配方？

2025-06-28 07:21:01

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回答1：

主料：新鲜红辣椒、番茄、苹果、梨

辅料：姜、大蒜、盐、糖、米醋

做法：

1.新鲜红辣椒500克，番茄，苹果、梨各一个，一块姜，两头大蒜，分别放进搅拌机打成糊状。

2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖、盐、米醋小半瓶。

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。

4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶，建议冷藏。

注意：

1.不能吃太辣口味的可以减少红辣椒的量，多加一些番茄、苹果、梨和白糖。

2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐、醋、酱油的顺序放下去。这是因

为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。调味品依个人的口味放，不喜欢可以少放或不放。

回答2：

像这种酸甜口的辣椒末。基本上是离不了醋的。还有白糖。那么它的比例。一定是醋多糖少。适当的放一点盐。