地泉水主要指山泉水、江水、湖水和井水。
唐代陆羽认为，泡茶以山水上，江水中，井水下，如用山泉水泡茶，岩层中千层过滤渗透出的水泡茶最好，如杭州“双绝”虎跑泉的水泡龙井茶；庐山的泉水泡庐山云雾茶；如用江水泡茶，人烟稀少处，背阴处、水流相对稳定处的江水最好，如用扬子江心水冲泡蒙顶山上的蒙山茶最佳；如用井水泡茶，地层千层过滤渗透出来的水也是理想的泡茶用水。
