用蒜苔炒腊肉时，要注意哪些事项才能做出这种美食？

随着生活水平的提高，身边也是出现了很多的吃货，对于吃货们来说，最喜欢做的就是寻找各类美食。作为一个热爱美食人，我可以说得上是无肉不欢的了，虽然吃肉肉会变胖，但是仍然不能阻挡我吃肉肉的心。那么吃上一份美味的蒜苔炒腊肉，就是非常棒的选择了，这是一道简单易学的家常美味，很受人们喜爱。

在我们大厨旁边学习了好久，自己也是学会了一些美食的制作方法。而且这次我在制作蒜苔炒腊肉的时候，还专门搭配了酱香四溢的桃园建民西瓜酱，整道美食的滋味也是变得更加美妙了。这次，我们就简单为大家说一说教你家常好吃的蒜苔炒腊肉，美味解馋超下饭，一起来大快朵颐吧。

美味的蒜苔炒腊肉

食材：蒜苔、腊肉、桃园建民西瓜酱、青椒、大葱、生姜、干红辣椒、花椒、酱油、味精、食盐

做法：1、我们需要先把蒜苔摘洗干净，沥干水之后，用刀切成小段，放入干净的盆里面；备用；

2、接下来，把腊肉放入清水里面，浸泡一段时间之后，再捞出来，去掉杂质，用刀切成小片；备用；

3、接着，把青椒冲洗干净，去掉辣椒籽，切成块；把干红辣椒洗净后，切成段；把花椒洗净后，控一下水；备用；

4、然后，把大葱冲洗干净后，沥干水，用刀切成葱花；把姜冲洗干净，用刀切成姜丝；备用；

5、接着就可以热锅烧油了，等到油热后，放入花椒、葱花、姜丝、干红辣椒和青椒爆香一下，放入切好的腊肉片，翻炒均匀；

6、再放入切好的蒜苔，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、味精和食盐，翻炒到成熟入味；即可；

各位朋友看到如此美味的蒜苔炒腊肉，是不是口水都快流出来了呢？一份简单又美味的蒜苔炒腊肉，相信不会难住各位热爱美味的吃货们吧。大家在自己动手制作蒜苔炒腊肉的时候，不要忘记搭配上美味的桃园建民西瓜酱，这样味道会更棒哦

蒜薹炒腊肉虽然好吃，但是炒的时候得注意点，为什么？因为蒜薹和腊肉在炒的过程中都不出水分，炒的时候容易干，干了就爱糊锅，腊肉快炒熟的时候放蒜薹，再加一勺水，翻炒熟就可以了

要用冷水提前浸泡腊肉，腊肉比较咸，提前一晚浸泡最佳。将腊肉煮至七分熟，切片备用。配上大蒜，蒜苔，蒜苗，老抽，鸡精爆炒即可。

腊肉应该切薄片，而不是块状，薄片容易入味，蒜苔切至合适长短，起锅烧油，大火炒香

蒜苔炒腊肉要想好吃，它的秘诀在于下油之前，先在烧辣的锅中干炒几分钟，把蒜苔表面和里面的水分烤干，把菜炒软，这样就去掉了蒜苔内部汁液的那种生辣味，然后再加入油和其它作料炒制 。