胃肠病患者不仅要认真选择合适的食物，还要进行合理的烹饪，其目的是最大限度地保留食物中的营养素，又符合胃肠病患者食用。胃肠病患者饮食烹饪的重点要放在如何使食物变得易消化上。同样的食物做法不一样，有的好消化，有的难消化，如谷物好消化，但做硬了就会变得不易消化了，相反，食物本身是不好消化的，但如能根据疾病的特点进行科学烹调，食物也可以变得容易消化吸收。而且在烹饪方法上下工夫，选择食物的种类范围会增大，这样也能丰富食谱，增进食欲。具体的帮助消化的烹饪方法简介如下：使用新鲜材料；
谷物以蒸煮为好；
肉类去皮和筋，沿切断纤维的方向切，去掉多余脂肪；
瓜果去皮、去籽；
食物切碎(切碎、压碎、擦泥、过滤等)；
食物尽量不用煎、炸、烧、烤、熏，宜用煮、蒸、炖、焖、熘等；
控制油脂量；
要清淡，并注意色、香、味、形；
菜应现做现吃，忌反复加热。
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