爆浆蛋糕的做法

爆浆巧克力蛋糕（厨房小白也能成功👍）的做法  

• 蛋黄，水，玉米油，糖，搅拌均匀  筛入可可粉和低筋面粉（我没有过筛，所以后期蛋糕有点小颗粒）

  

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• 搅拌均匀的面糊

  

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• 打发蛋清，白砂糖分3次加入打发

  

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• 打发快好了，加入玉米淀粉继续打发

  

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• 提起打蛋器，有小弯勾就是打发好了

  

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• 弄三分之一蛋白霜到面糊里翻搅均匀

  

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• 搅拌好面糊倒进剩余蛋白霜里，翻搅均匀

  

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• 倒入6寸膜具里，震几下，震出气泡，入烤箱，上下145度，30分钟（每个烤箱不一样，根据自己家烤箱参考时间）

  

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• 甘那许制作  奶油和巧克力隔水加热融化 放凉备用（取20克分开，最后装饰用）

  

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• 淡奶油，白砂糖，甘那许一起，打发至图片状态即可

  

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• 蛋糕烤好，乘热取出，震几下，放烤网上，倒扣放凉，然后取出，挖个洞

  

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• 淋上淡奶油，边缘可以多挤点，呈现滴落状

  

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• 用网筛撒上可可粉，然后挤上剩余的甘那许，完成✅

  

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• 切开，超赞的爆浆巧克力蛋糕，好吃😋

  

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配料：
戚风蛋糕：鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶40g、玉米油35g、细砂糖60g、玉米淀粉5g
卡士达酱：蛋黄2个、牛奶250g、细砂糖20g、玉米淀粉25g
芝士海盐奶盖：奶油奶酪100g、盐2g、淡奶油50g、酸奶50g、细砂糖10g、卡士达酱
蛋糕装饰：杏仁片50g、装饰糖粉适量
工具：
电动打蛋器、手动打蛋器、刮刀、面粉筛、6寸蛋糕模具、一次性裱花袋、圆形裱花嘴、刀
1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成无干粉的细腻面糊；
2.细砂糖分3次加入到蛋白中，打发至湿性发泡，提起打蛋器呈倒三角的状态，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
3.再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，震出气泡，烤箱预热160摄氏度，烤约50分钟，烤好的蛋糕取出，在桌子上震出热气，倒扣在冷却架上，等待完全晾凉；
4.杏仁片平铺在烤盘上，烤箱预热160摄氏度，烤至表面出现焦糖色；
5.把奶油奶酪、盐和10g细砂糖放入容器中，隔热水搅拌至细腻顺滑的奶酪糊，加入淡奶油，搅拌均匀，加入酸奶，搅拌均匀；
6.蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀；
7.牛奶小火加热至起泡，趁热倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌均匀，把搅拌好的蛋黄牛奶液再倒回去，继续小火加热并不停搅拌，直到略微出现絮状的面糊，立刻关火，搅拌均匀，趁热加入到奶酪糊中，搅拌均匀，芝士海盐奶盖就做好了，等待晾凉；
8.然后把蛋糕脱模，用刀斜插进蛋糕中，在里面戳一圈，把圆形裱花嘴装入裱花袋，再把奶盖装进裱花袋；
9.然后将奶盖挤入蛋糕中，直到蛋糕内部饱和，微微有奶盖从顶部洞口溢出，再以画圈圈的方式，在蛋糕表面挤满奶盖，让其呈现滑落的状态；
10.在蛋糕顶部放上烤好晾凉的杏仁片，撒些糖粉装饰即可。
注意：1.蛋糕一定要彻底晾凉才能脱模；
2.热牛奶倒入蛋黄糊中，要一点一点的加入，并不断搅拌，否则容易成蛋花汤；
3.小火加热蛋黄牛奶液时一定要不停搅拌，否则容易糊底。

风蛋糕的材料
低粉60g
玉米油38g
砂糖50g
水300g
鸡蛋3个
柠檬汁几滴
黑糖珍珠材料
珍珠40g
黑糖100g
淡奶油50g
卡仕达酱材料
牛奶200g
玉米淀粉10g
蛋黄2个
香草糖30g
爆浆蛋糕的做法步骤
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1.我们先来做戚风蛋糕，把鸡蛋的蛋白和蛋清分离出来，放入干净的碗里。

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戚风蛋糕底胚加上爆浆酱料。酱料口味特别多，去专业的地方学习一下吧。

用喜欢的水果，鸡蛋，牛奶...在家就可以做好吃的爆浆蛋糕