先切菜，也就是川菜墩子，学会了在上炉，很快的，而且你也知道菜怎么配。打荷除了上炉台就没别的出路了，而墩子也是个技术岗位到哪到有人要。
想学炒菜呢，第一要有天份，第二要有味觉，第三要有力气，第四要有上进心，第五要有创意。个人觉得。要一步一步的来，最好一开始就做打荷，先看师傅炒，每天看，看多了就熟悉了。
去厨师学校学习吧，比较正规的。出来好找工作哦。
靠自己的努力成果才能
给师傅打杂不切菜？你们饭店烧炉子用柴火的吗？
