炖羊排怎么炖

清炖羊排

做法一

主料：胡萝卜(200克)、羊排(150克)、白菜(200克)、花生(50克)、香菇(适量)、姜(5朵)。

做法

1、准备好所有原料。

2、我们将姜切成片，然后是将羊排洗干净了切成段，在沸水里面焯一下，这样是可以更好的排出羊排里面的血丝。

3、焯过水的羊排放入高压锅内，加姜片开大火煮开，去干净浮沫后盖上盖子大火压20分钟。

4、香菇水在加了盐的水中浸泡后按十刀切块，在压羊排的时候我开始处理萝卜青菜。

5、胡萝卜取一个洗干净去头尾从中对半切开。胡萝卜可以增添羊排汤的鲜味，还可以添色。

6、靠近萝卜头的一段竖着切三下成厚2CM-3Cm的片，用剪刀在萝卜块的上部剪一个三角形，再在下面剪成尖的，去掉多余的萝卜便成心

7、剩下的萝卜切成丁，上海青用手扮开，剪去叶，再用剪刀稍修剪一下成心形。

8、羊排炖20分钟后打开锅盖，放入胡萝卜、香菇盖上锅盖压2分钟。

9、在将萝卜压了了两分钟后打开盖子，加入青菜，然后加入适量的盐用大火煮开就是可以食用了。

功效：我们食用羊排是可以很好的增加消化酶，能够很好的保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，而胡萝卜、香菇是可以很好的补充身体所需要的多种维生素和矿物质，也是可以使得汤更加的鲜美。

做法二

主料：羊排(适量)、海带(适量)、豆腐(适量)、葱(适量)、姜。

做法

1、我们将海带是可以提前泡发。

2、将羊排用温水清洗干净了，然后是加入姜片葱段料酒冷水下锅煮一滚。

3、泡好的海带丝也焯一下水。

4、豆腐切片，焯过水的羊排洗净，海带丝也洗净淋水，姜切片，葱切段。

5、将准备好的食材下锅，重新加水，大火烧开转小火炖一个小时。

6、开锅后用盐和胡椒粉调味儿，出锅时加葱丝。

炖羊肉时，香料不可乱放，教你1招，羊肉鲜美不膻，软烂好吃

炖羊肉时，香料总是一通乱放？难怪膻味重不好吃，教你正确做法
秋冬季进补，正当吃羊肉，羊肉有着很好的御寒效果，非常适合这个季节，羊肉最常见的做法便是炖煮，将其搭配白萝卜简单下锅炖一炖，鲜香又滋补，营养更健康，因为羊肉自带膻味，因此很多人在炖羊肉的时候总是各种香料一通乱放，但其实这样做是不对的，反而更容易将羊肉中的膻味激发出，掌握好其中的正确做法，炖好的羊肉不仅不会有膻味，反而还更加清香味美，而且肉质还特别软烂，家里的大人和小孩都可放心吃，下面我便会将炖羊肉的正确做法详细分享大家。

白萝卜炖羊肉的做法：
备用食材：白萝卜1根，羊肉300克，大葱1根，生姜1块，花椒粒1小把，食盐少许，枸杞10克；

制作过程：第一步，羊肉用清水冲洗干净后切成块，事先放入在清水中浸泡半个小时，泡出血水后，用流动的水冲洗下，控水待用；

第二步，在锅中添上水，放入羊肉，同时加上几片生姜，冷水开始焯下水，待锅开后，继续煮1分钟，捞出羊肉，用温水冲洗干净浮沫；

第三步，将焯好水的羊肉放入炖锅中，同时一次性加足水，开始炖汤，将事先切好的葱段和姜片一同放入锅中，再加上一小把花椒粒，待大火煮开后转至小火；

第四步，在煮汤的过程中，白萝卜洗净后切成块，枸杞事先放入清水中泡一泡，待将羊肉炖了差不多半个小时后，放入白萝卜块和枸杞，继续炖煮；

第五步，总共一个小时的时间，羊肉炖软烂，白萝卜也变熟后，根据个人的口味加上食盐调味，就可以出锅了。

小编总结：羊肉对于驱寒补虚、开胃健身等等都有很好的帮助，尤其是在秋季吃羊肉，更是可以人体的抗病能力，对于这样的好食材错过了吃真的是太可惜了，羊肉可以搭配各种食材炖煮，冬瓜、白萝卜等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好来搭配，在炖羊肉的时候，大家只要记得不要香料一通乱放，而是选择正确的方法做，羊肉的口感便会变得比较好，让人吃着美味，而且还更营养了，白萝卜最为秋天正新鲜的蔬菜，我便常会用其做搭配，炖好的羊肉口感变得更佳，价值也能得到提升。

烹饪小技巧：
1、炖羊肉时，香料不可乱放，否则膻味会很重，教你1招，用葱、姜、花椒这三样便可，可以很好去除羊肉中的膻味，使得整体口感更为清香好吃；

2、羊肉事先放入清水中浸泡半个小时，逼出血水，减轻羊肉的膻味，羊肉焯水的时候记得要冷水下锅，让羊肉受热均匀，便可更易逼出其中的杂质，羊肉吃着口感也会更佳，焯水的时候加上几片生姜，效果会更好一些；

3、炖汤的时间比较长，一次性要加足水，避免出现中途加水，否则汤的品质会大大受到影响，另外炖汤放盐也不能太早，否则会将肉中的蛋白质凝结，肉很难被炖烂。