制作步骤：
新鲜的莲子剥去外皮，再一剥两半，去掉莲子心（必须去掉，因为莲子心是苦的）；
把处理干净的莲子放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后，中小火慢慢的熬煮至能够用手把莲子碾碎的程度时关火；
稍微晾凉后，把煮好的莲子和汤，如果没有汤的话可以加入少量的清水，一起倒入搅拌机中，搅拌成莲子泥；
把莲子泥倒入炒锅中，加入白砂糖，用小火慢慢的熬，勤搅拌；
随着白砂糖融化，莲子泥会变得比较稀，没关系，拿出你的耐心来，慢慢的熬，勤快的翻；
在炒莲子泥的过程中分三次加入玉米油，每一次都要等莲子泥彻底的把玉米油吸收之后再加入下一次；
等你看到莲子泥中的水分完全蒸发，莲子泥变得油亮成团即是莲蓉馅。
莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。
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