天使蛋糕怎么做

用料
蛋白 6个(约200克)
细砂糖 140克
低筋面粉 65克
玉米淀粉 10克
盐 1克
塔塔粉 适量或白醋
天使蛋糕的做法
将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。(关于蛋白的打发技巧及打发程度，请参考戚风蛋糕制作步骤)

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中

用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋

搅拌好的样子

将蛋糕糊倒入模具

抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右即可出炉

小贴士

食材明细
蛋白3个
低筋面粉30克
玉米淀粉5克
细砂糖50克
盐0.5克
塔塔粉适量
甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
天使蛋糕的做法步骤

1
配料：蛋白3个(约100克)，细砂糖50克，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，盐0。5克，塔塔粉适量。

2
将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐和少许塔塔粉。

3
分三次加入细砂糖。

4
打到湿性发泡。

5
筛入低筋面粉和玉米淀粉。

6
用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

7
将蛋糕糊倒入模具，用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟左右即可出炉。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱

1.准备好原料

2.蛋白加糖打发

3.加入面粉

4.继续搅拌，不要过度搅拌

5.