绿豆是凉性的，绿豆性味：甘，凉。功效：清热解毒，消暑，利水。治暑热烦渴，水肿，泻利，丹毒，痈肿，解热药毒。解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。因此，用绿豆解暑，煎煮时间不宜太长，大火煎至以汤色碧绿为最好。久煮则解暑功能下降。当然煮熟的绿豆开花就是煎煮太久了，不宜解暑。
绿豆性寒，清热解毒，什么锅都行，就是不能用铁锅煮，开花了才好，其实主要是喝汤。
凉性的
