紫薯原产地,可能跟一般番薯一样,都来自美洲。但直接来源地,则源出多途,先进广种的紫薯来源地主要即有日本、美国、德国。根据何炳棣的研究,明代引进番薯,最早的地区应该是云南,还早过从菲律宾引进番薯的福建沿海。李元阳《大理府志》(嘉靖1563年)卷二,除首都记下“玉(御)麦”(即玉蜀黍)外,并列举“薯蓣”之属五:“山药、山薯、紫蓣、白蓣、红蓣。”这其中就提到紫薯(紫蓣)。11年后李元阳在他主撰的万历1574年版的《云南通志》里更纪录全省9个府和州已经有别于“山药、山薯”的各种颜色的“蓣”的种植。甘薯由印缅入滇应较由海路入闽要早至少二三十年。
紫心甘薯:又称红皮紫心甘薯、香芋薯等,是从日本引进的甘薯品种,因薯皮红、薯肉呈紫红色而得名。薯形为长纺锤形,薯皮紫红光亮,薯块切开后有紫红色花纹和浆液
现存的番薯不是野生的,可能是起源於墨西哥和南美洲北部之间某地的野生祖先的杂种,由印地安人人工种植成功。哥伦布发现美洲后回国时,从加勒比海带回番薯。不久,英国人从西班牙进口这种块根。16世纪,番薯由西班牙人把它们运送到关岛和菲律宾;由葡萄牙人将它们从美洲向东带到非洲、印度、东南亚和印尼。到明朝中叶,中国人已从菲律宾获得番薯。
『地瓜种类非常多,叶子型状大致分为「心脏形」和「鸡爪形」,依肉颜色区分有红心、白心、紫心…等等。依外表轮廓有长条型、圆弧型的。依品种的不同『地瓜种类非常多,叶子型状大致分为「心脏形」和「鸡爪形」,依肉颜色区分有红心、白心、紫心…等等。依外表轮廓有长条型、圆弧型的。
地瓜原本只有单纯的一两个品种,经过农业技术精湛的改良,才出现多种多样的颜色。现在国内的紫心番薯是从东南亚引种的。