按照厨师考核的标准,评定厨师基本功的菜包括:刀工菜--划炒肉丝;勺工菜---扒三白;火候菜---拔丝冰淇淋
有好多！比如；它似蜜、滑里脊、雪衣豆沙、醋溜豆芽、糖醋狮子鱼、太多了！
最考验厨师功夫的菜是糖溜拔丝菜。
大煮干丝
炒豆芽，蛋炒饭
