如果炖了3小时还比较硬，有可能是买到母猪蹄了。炖猪蹄要用冷水下，这样熟的均匀，若要熟的快，可加点山楂或黄豆。
炖猪蹄要小火慢慢炖，炖三个小时肯定酥软了，很好吃了。你的情况，肯定是火太大了，炖起来的猪蹄皮硬不好吃，也咬不动。
会不会是你没把蹄尖的硬壳敲下来？
