自制腌大闸蟹几天可以吃

　　1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用

　　附详细的做法
　　主料:螃蟹 800克
　　辅料:红辣椒 100克 辣椒(青、尖) 100克
　　调料:酱油 200克 辣椒粉 5克 大葱 3克 大蒜 3克 姜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量
　　二、制作方法
　　1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
　　2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
　　3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
　　4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
　　5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
　　6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
　　7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。

　　自制螃蟹酱
　　主料
　　螃蟹(适量)
　　调料
　　盐(适量)
　　厨具
　　其它
　　1 鲜活的螃蟹2斤
　　2 二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。
　　4 揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。
　　5 蟹盖、蟹脐丢弃不要。
　　6 大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。
　　7 这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。
　　8 用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.
　　9 盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）