面条臊子的各种做法

2025-06-29 09:00:10

推荐回答（1个）

回答1：

主料
面粉
500g
猪肉丁
500g

辅料
鸡蛋3个、盐适量、胡萝卜适量、土豆适量、豆腐适量、蒜苔适量、葱姜适量、花椒粉适量、醋适量酱、油适量、鸡精适量、料酒适量、黄花菜适量、木耳适量

步骤
1 面粉中加入少许盐和一个鸡蛋

2 再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）

3 揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用

4 豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用

5 肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用

6 肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。

7 涮干净锅爆香葱花

8 再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用

9 另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味

10 再倒入适量开水烧开撒葱花即可

11 将面擀成薄片

12 折成宽条，切成细条

13 开水锅中煮熟面条

14 将煮好的面条过凉开水

15 在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。