前处理
1．挑选大小差不多的海参，把盐分冲洗掉（干海参就直接浸泡到海参发软能剪动为止，放冰箱里比较保险）
2．把海参放到清水中在冰箱的保鲜室浸泡换水至无盐分。
3．剪开腹部，
去掉泥沙和嘴，表皮不用处理
然后用下面的方法发制：
发制方法
1．把处理好的海参放在锅中煮开，然后用文火煮，（不同的加工方法加工出来的海参，煮的时间差别实在是太大了，估计在30分钟至150分钟之间），
一次添足水，中途不得加凉水。火力不用太大，保持开锅就可以，海参煮好后能用手指能轻轻掐透。
2．冷却后进行挑选，煮好的，进行下一步工序。
没有煮好的，就是用手指掐着还硬的，待降温以后再加水煮。
3．降温后，清洗干净，然后添加纯净水，
放到冰箱的保鲜室里，一天或者12小时换一次纯净水，
2－3天后就可以发制好。
注意事项：
1．禁用暖瓶发制，
暖瓶发制很难发制到合适的软硬程度，失败率超过50％。
2．发制的时候，一定不要和油污接触
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024