冬笋咸肉煲的用料
咸肉 400克冬笋净肉 300克百叶结 1包金华火腿 4片黄酒 1勺
冬笋咸肉煲的做法步骤
步骤 1
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提前买好五花肉，洗净控干水分，加入食盐腌制，在冰箱静置一天+
步骤 2
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隔天把腌好的五花肉表面清洗一遍，去掉多余盐分，切块备用
步骤 3
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冬笋去皮切片，烧一锅水焯一下，控干备用
步骤 4
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切几片金华火腿，这个是冬笋以为另一个鲜味来源，点睛之笔
步骤 5
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五花肉先用平底锅无油干煎，两面略金黄就OK，这样煮了以后肉的肥油部分不至于散开，保持口感
步骤 6
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煎五花肉的锅会，发现出了一些油，间接的减少肉汤油份
步骤 7
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铸铁锅加1000毫升清水煮开，加入五花肉、笋和金华火腿，大火煮15分钟
步骤 8
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今日一勺黄酒，去腥味
步骤 9
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转小火煮45分钟
步骤 10
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45分钟后水分收了不少，汤也呈白色
步骤 11
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最后加入百叶结
步骤 12
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百叶结吸收了汤水、这时候冬笋煲只剩一点点汤，味道浓郁，完成啦
很好，有名有味有营养
一，腌笃鲜 美味
二，植物与动物蛋白营养加倍
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