用料
冬瓜 300g左右
牛肉（里脊） 150g左右
糖 1g
姜粉 撒上一层
白胡椒粉 随意
酱油 15ml左右
香油 5ml左右
葱丝
盐
香菜
牛肉汆冬瓜的做法
冬瓜去皮去瓤切成厚片
牛肉切成薄片
葱切成丝
牛肉先加入糖、姜粉用手抓匀后再加入酱抽、香油、白胡椒粉和葱丝，拌匀后静置20分钟入味。
冬瓜如水煮熟，把味好的牛肉直接放入锅中，用筷子迅速搅散
保持大火开锅后，肉片熟了，加盐调味后关火出锅（放入肉片开锅后，可能有浮沫，可用勺子撇去不要）
最后也可以点几滴醋（不喜欢的可以不放）
1.将牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出用清水漂洗，控去水；冬瓜去皮、籽和瓤，洗净，切成骨牌块。2.炒锅上量火，放入菜油烧热，下葱结、姜块（拍破）炸香，下牛肉块略煸，装沙锅中，加适量清水淹没，放入料酒，置旺火上烧沸，移至小火上炖至牛肉八成烂时，放入冬瓜块继续炖至酥烂，加盐、味精调味即成。
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