如何做冷发面包子？

2025-06-27 05:38:57

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回答1：

品名：冷发面包子
材料：面粉、清水、牛奶、糖、盐、酵母、牛肉馅儿、香菜、葱姜
做法：

1、将水、牛奶、面粉、糖、盐依次加入面包桶，面粉上挖坑放入酵母粉。
2、面包机选择和面程序，大约20分钟成面团。我用的柏翠6900，和面程序是23分钟。
3、重新选择一次和面，按开始。结束后选发酵程序，1小时。
4、调馅儿备用

5、取出面团，在案板上加干粉揉成团。分成两份，一份盖保鲜膜醒发，一份开始揉成条，揪剂子，大约15个。开始擀成圆皮，中间后周围薄。
6、包包子
7、第一拨儿上锅蒸的包子需要放在锅里醒发15分钟。因为我做的慢，后面的包子已经醒发好了，可以直接蒸。15分钟大火，关火后等5分钟再开盖。

8、继续擀另一份面团。方法类似。此时面团已经醒发很充分，做完直接大火蒸15分钟，等5分钟再揭盖，切记。