为什么我用黄油做出的曲奇会化

2025-06-28 03:00:54

推荐回答（2个）

回答1：

1,油脂含量过高，
2.油脂没有充分打发，混入空气。黄油糊并且与低筋搅拌乳化。
3.应该用糖粉，不能用砂糖
黄油曲奇

黄油曲奇烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。

材料

黄油 250g，糖粉 150g，鸡蛋 2枚，香草粉 1茶匙（5g），低筋面粉 300g，工具：挤袋，花嘴，烤箱，烤盘，筛网，烹调纸

做法

将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。
鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。
在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。
随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。
在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。
最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。

回答2：

黄油打发严重，还有和面粉的比例有差。