牛肉丝炒什么好吃窍门

蚝油蒜梗炒牛肉丝：

准备用料：蒜梗150g、牛肉丝250g、油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、蚝油适量

1、蒜梗洗净切段。

2、牛肉用清水泡清血水。

3、切成丝用盐，料酒，生粉，黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。

4、准备生姜片。

5、热锅温油下入牛肉丝爆至变色捞起。

6、留底油下入姜片爆香。

7、加入蒜梗煸炒出香味。

8、倒入牛肉丝。

9、加入蚝油煸炒均匀。

10、加入适量鸡精煸炒均匀后出锅。

11、上桌。

仔细看做法哈，准备食材：牛肉：1块 鸡蛋：1个 香芹：3颗 郫县豆瓣：1汤匙 生姜：1块 大蒜：3瓣。看看这牛肉这么漂亮，要是炒得不嫩发柴那就是太可惜了。

制作方法：1、牛肉洗净浸泡10分钟取出沥干，先切成片再改刀切成丝，打入1个鸡蛋清顺着一个方向拌匀。这是使牛肉鲜嫩的方法之一。

2、然后加入1匙嫩肉淀粉（这个一般超市都可以买得到）抓匀，给牛肉丝做一个按摩一样。这是使牛肉鲜嫩的方法之二。

3、加入1/2汤匙得郫县豆瓣和1汤匙得熟油拌匀，腌制15分钟。这样做既可以保持牛肉炒制时的鲜嫩还不易粘连，这一步很重要。

4、趁此腌制牛肉丝的时候把香芹叶子摘除，洗净切成段，生姜、大蒜剁成末备用。时间就是这样被合理安排的。

5、锅中加入菜籽油，加入姜蒜末爆香后加入1/2汤匙的郫县豆瓣煸出红油。

6、倒入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉丝变色。撒入少许的花椒粉翻炒一下。

7、再加入切好的芹菜段翻炒1分钟，喜欢的话撒点儿味精就可以盛盘了。学会这方法可以把芹菜换成蒜苗、韭黄等蔬菜来炒都是美味鲜香又营养。

1.洋葱清洗干净，切丝备用。
2.青椒切丝，生姜大蒜备用。
3.牛肉切丝，加盐和生抽盐泽10分钟，油热锅加生姜出香。
4.加大蒜和牛肉丝、姜炒。
5.小火炒至肉质变硬。
6.加洋葱和青椒翻炒。
7.翻炒均匀加盐，洋葱稍微变色即可出锅。