隔夜茶真的不能喝吗？

　　不知从什么时候开始，民间开始流传“隔夜茶会致癌”这样的说法，一时间让许多喜爱喝茶、特别是喝过隔夜茶的朋友不知所措。支持该观点的人往往会祭出致癌物“亚硝胺”这一杀手锏来，顿时就能让只听过其大名却不知道具体情况的人吓一大跳。然而，从来没有任何科学实验和依据证明“隔夜茶致癌”的说法站得住脚。

　　首先，咱们得弄清楚“隔夜茶”这个概念。为什么都爱拿“隔夜茶”说事呢？难道茶叶里有什么特殊物质是只有在夜里会发生作用，而大白天的放上十来个小时也没问题的吗？非也，隔夜茶是指长时间放置的茶汤，不管是白天还是晚上，只要放置时间一长都算是“隔夜茶”。实际上，由于白天气温波动较大，茶汤内的变化比夜里还要更大。

　　接下来，我们再看看茶汤中的亚硝胺究竟会不会致癌。需要指出的是，茶汤中含有的并不是致癌物亚硝胺，而是二级胺类物质。这玩意儿并非茶汤所独有，在很多种食物、特别是腌腊制品中含量最多，茶汤中的含量比我们的主食或蔬菜中的要低得多。而且，二级胺类物质本身并不是致癌物，只有在特定条件下与硝酸盐共存并发生化学反应才会形成亚硝胺。最后，根据有关研究，亚硝胺只有达到每千克体重吸收100~200毫克才有可能致癌，而且需要持续性大剂量的摄入。

　　之所以提倡别吃隔夜菜，是因为蔬菜中含有的二级胺类物质较多，隔夜后容易产生大量亚硝胺，但茶汤中的二级胺类物质本来就要少得多，即使变成亚硝胺其量也根本不足以致癌除非你天天拿隔夜茶“当饭吃”。反倒是茶汤中的茶多酚和维生素C能有效地阻止人体合成亚硝胺，是亚硝胺的天然抑制剂。所以说，“隔夜茶会致癌”这种说法是站不住脚的。

　　不过，隔夜茶不会致癌并不代表我们就可以多喝，还是应该少喝为妙。原因在于，如果放置茶汤的室温较高的话，特别是在夏天，隔夜茶就有可能会被微生物污染而发馊或变质，这样当然就不能喝啦。总而言之，隔夜茶最好少喝，但即便其对人体健康可能会有所危害，也是因为茶汤变质的缘故，而不是什么耸人听闻的“致癌”。

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作者：邹中林

许多人都觉得隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。

1.隔夜茶的概念很难区别。。。。。隔夜茶不会致癌

早晨泡的茶下午喝很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大，如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。

2.茶水放置时间长了，会发生一些什么变化呢。。。。。怎样饮茶最健康

研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

3. 还有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。。。。。品茶品出健康来

首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4～50微克，岂不是很可怕，其实非也，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。

再说，亚硝胺要达到每千克体重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，是不会产生如此巨大的危害性的，喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比，更是微不足道。如果轻而易举地对这些微量的亚硝胺“俯首称臣”，人怎么还能称得上是“万物之灵”呢？

因此，担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害，是毫无道理的。

另外，研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效。

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。其实，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下保健作用：

抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。

止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。

明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。

止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。

生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。

固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。

除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。

防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。

去腥除油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。

使用隔夜茶，应以不变馊（变质）为度。夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。

喝茶是我们生活中一个很常见的养生方式，但是经常听人说隔夜茶是不能喝的。隔夜茶在大家的眼中就跟毒药差不多，隔夜茶真的会有危害吗？还是我们走入了误区呢？

隔夜茶不能喝吗？

在一般情况下，隔夜茶也是可以正常饮用的，只要在没有变质的情况下，喝了对于身体是没有坏处的。一般说隔夜茶对身体有害说的是它里面会含有一定含量的亚硝酸盐，但是有研究表示，隔夜茶内含有的亚硝酸盐含量是很低的，在喝了之后不会给身体带来额外的伤害。

茶叶内含有一种成分叫茶叶多酚，还有一些维生素，它们都可以阻碍亚硝酸盐形成，是一种比较天然的抗氧化剂。隔夜茶是非常安全的，可以饮用的。

喝茶有哪些注意事项？

1、空腹喝茶

在空腹的时候是不建议喝茶的，特别是早上刚起来的时候。喝茶会冲淡胃液，降低胃酸的功能。会阻碍到正常的消化，并且会影响到身体对于蛋白质的吸收，很容易会导致胃黏膜炎症的发生。

2、头遍茶不要喝

茶叶在栽培和加工过程中难免会受到一些有害物质的污染，在茶叶的表面是存在有一些残留的。头遍泡的茶其实是带有清洁作用的，所以不建议喝。

3、酒后不宜喝茶

酒后喝茶会起到利尿的作用，在利尿的同时会使得大量没有分解的乙醛通过肾脏，这样以来会让肾脏受到很大的刺激，引起肾脏受损。并且酒后的人群会让心跳加快，心脏的负担本身就很重，在这个时候再喝茶的话，会让血容量继续增加，对于心脏是很不利的。

4、不要睡前喝茶

在睡前的两小时，不建议喝茶。不然会让你的精神过于兴奋，影响到正常的入睡。甚至会导致失眠，特别是老年人，在睡前喝茶的话会导致出现心慌不安、多尿等一系列的情况。

5、不要用茶水服药

药物的种类非常的繁多，并且各自的性质也都是不一样的。茶叶内含有的鞣酸、茶碱等物质可能会跟某些药物一起发生化学反应，用茶叶送服药物的话，很容易影响到正常的药效。

6、不要喝太烫的茶

喝很烫的茶的话，会给我们的食道咽喉以及胃部都造成不好的刺激，长期如此下去的话。很可能导致这些器官出现病变，非常的危险。

7、不建议喝新茶

新茶存放的时间比较短，所以新茶内会存在较多的没有氧化的物质，这些物质在进入我们胃内之后会给胃肠粘膜造成很强的刺激作用，很容易引起胃病的发生。建议少喝新茶，特别是存放时间在半个以内的更不该喝。

其实隔夜茶建议不要喝，隔夜茶里有很多的茶多酚或者隔夜茶放时间长了会，有一些其他有害沪指或者是自身没劲，所以说暂时呢，能不喝就不和，如果非要喝，也不会对身体造成太大影响，但是长期以往肯定会造成一些胃肠上的疾病。隔