原味戚风蛋糕卷怎么做

原味戚风蛋糕卷的做法
1.
鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面加入10g糖，手动打蛋器搅打均匀。

2.
加入油，手动打蛋器搅拌均匀。

3.
加入水，手动打蛋器搅拌均匀。

4.
分两次加入过筛的低粉，拌到无颗粒，顺滑，即蛋黄糊。

5.
4、蛋清电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的糖，继续打更细腻 ，
继续加入三分之一的糖，继续打发，加入剩余的三分之一的糖，最后打发至接近硬性发泡（接近尖尖的小角）即蛋白霜。

6.
取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊内，切拌均匀。

7.
将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。

8.
将切拌好的蛋糕面糊从高处倒入三能金色烤盘内，用刮刀将面糊四周刮一刮，然后用刮板沿着四周刮平整，震出大气泡。
（如果面糊流动性大的话直接震模就OK，你没有看错，这里不用油纸也不用抹油再擦干净，当然，如果你对你的烤箱温度没有把握，建议铺上油纸吧）

9.
烤箱预热160°，第二层，烘烤大约22分钟。

10.
出炉，看到蛋糕体表面上色良好，上涨后略回缩即可，这时候能够闻到很香的蛋糕味。）
这里是参考温度，有的也用180°，烘烤18分钟，也有190°烘烤的，总之要看自己家的烤箱脾气）
出炉的蛋糕体不用倒扣，蛋糕表面很稳定。稍微凉一下，四周用工具刮一下，小心的将蛋糕脱模。

11.
将蛋糕体放在一张比蛋糕体长一些的油纸上，正面向里面，里面向上，稍微用刀划几刀，
利用擀面杖和油纸慢慢成卷，等待定型，两端切平整即可。
（其实蛋糕体柔软的话，不划也可以，我有几次就没有划）