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明矾哪一种是食用的，做卤肉为什么用明矾，有什么作用？
明矾哪一种是食用的，做卤肉为什么用明矾，有什么作用？
2025-06-29 05:50:53
推荐回答（2个）
回答1：
明矾是食品添加物的一种，使用在卤肉的制作上时，明矾是被当成一种膨松剂，帮助卤肉胀涨，使卤肉变得酥脆，尤其是在表层部分，加了明矾的卤肉较不易变软，起锅后外表看起来也比较美观。
回答2：
色泽、味道、
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