手擀面的做法和面技巧：
主料：面粉300克。手擀面的做法和面技巧：
辅料：凉水适量。
步骤：
1、面粉装入盆中，一边用筷子搅拌一边适当的加凉水，搅拌成如图的棉絮状即可。
2、用手揉成团，盖好盖子醒面。
3、过20分钟后在揉成光滑的面团。
4、面板放上敷面， 面团上下都抹好敷面，开始用擀面杖擀。
5、擀出薄片后，再继续均匀的洒敷面，然后把面饼卷在擀面杖上开始擀。
6、打开面饼再洒敷面，再卷再擀。
7、反复重复以上动作，直到擀薄以后，打开再均匀洒敷面，然后折叠起来。
8、用刀切成自己喜欢的粗细。
9、完成。
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