正在发酵的葡萄酒为什么会终止发酵呢？如果是不再发酵产酒，就会产生其他有害物质，因为它不会静止不动的。原因可能是当初带进的杂菌过多，酵母也有，发酵和杂菌同时作用，三天后杂菌的作用占主导地位，最后只有产生有害物质而产酒少了，那就出现了腐烂变质的味道。现在可以做的就是，把上层这些有异味的葡萄取出，用高度白酒喷洒上层，静观其变了。
