不能吃了。
因为过期了的蛋挞皮可能已经产生了对人体有害的物质。产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。
蛋挞皮的保存
蛋挞皮的保质期时长需要看保存方法如何，一般室温10度左右可以保存2天，15度到20度可以保存1天，放入冰箱冷藏室可以存放4天，放速冻可以存放半个月。
蛋挞皮延长保质期的方法有：
1、将蛋挞皮密封。
2、将蛋挞皮冷藏。
3、将蛋挞皮用锡纸包包裹。
以上内容参考：百度百科-蛋挞皮
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