炸扣肉的做法 ：1、洗干净的五花肉放锅里煮、加入少许姜片、煮至筷子能轻松穿透猪皮即可。2、竹签在猪皮上插进密密麻麻的洞洞。3、四周围都抹上少许盐、醋。4、凉干水分、锅放入油、放多一点淹没肉为止、加上锅盖五分钟分钟。中途要多翻动几次、中火炸至金黄色捞起。5、倒出多余的油、锅底留一点油、跟平时炒菜的油差不多、复炸一分钟左右的猪皮捞起。
