淀粉酶是蛋白质,乙醇可以使蛋白质变性!可以使蛋白质变性的,都可以使淀粉酶失活,比如重金属!
淀粉酶是一种蛋白质，而一些化学试剂可以是蛋白质变性，当然还有物理方法和其他方法，总之，像化学强酸强碱都可以使蛋白质变性。
