我也是厨师，我来回答你吧：在煮水蛋前，人们往往要把蛋清、蛋黄与水一起搅拌成混合物，在此时，由于速度的加快，会使液体（蛋清、蛋黄与水一起搅拌成的混合物）中混入大量的空气，使液体生出许多小泡泡，这时，我要做的只有两步——1、把小泡泡用干净的勺子捞出来；2、在液体蒸之前，加入少量的白糖；就这样而以，很简单，我在酒店工作时也是这样的
