泡芙的做法如下：
用料：牛奶125g、黄油50g、盐1.5g、糖3g、低筋面粉75g、鸡蛋2个、黄油40g、糖粉25g、低筋面粉50g。
步骤：
1、先来做酥皮，40克黄油＋25g糖粉，微微融化，搅拌到糖粉彻底融化。
2、筛入低筋面粉50g，用刮刀搅拌均匀，成团。盖上保鲜膜待用。
3、鸡蛋搅散。
4、牛奶125g，黄油50g，盐1.5g,糖3g，一起混合入小锅，小火加热到微微沸腾，离火。
5、快速筛入低筋面粉75g，用刮刀继续搅拌到无颗粒，均匀的状态，继续回火上加热，小火。稍微搅拌，到锅底有一层面糊的薄膜就可。
6、换到大一点的容器里面，蛋液要分次加入，每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。
7、面糊最后用刮刀挑起，呈倒三角状态即可。
8、装入裱花袋，挤在烤盘上，中间的缝隙大一些，因为泡芙会膨胀。
9、然后把酥皮用手压扁，覆盖在泡芙面糊上面。
10、烤箱180度预热，烤25-30分钟。
11、淡奶油加糖打发后，放入裱花袋，从泡芙底戳进去，挤入馅料即可。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024