饺子馅怎么和如下：
准备材料：虾、韭菜、鸡蛋、橄榄油、五香粉、姜、盐。
1.活虾去皮、去尾巴，用苏打水多次清洗一下，然后用料酒、胡椒粉腌制一下。
2.韭菜提前洗干净，沥干水分，切成末备用。
3.锅中放油烧热，瞬速倒入蛋液划散，炒至蛋液凝固定型即可。
4.鸡蛋放凉后，放入韭菜，姜末，橄榄油，五香粉轻轻搅拌均匀。
5.将腌制好的虾仁、盐放入调好的馅中和一下即可。
