牙签的正确历史至今仍无定论，但考古学家曾在史前人的牙齿中发现类似使用牙签的凹痕。在美国，第一个使用牙签的是一家在麻州波士顿的海鲜餐厅「联合牡蛎屋」UnionOyster House，这家餐厅也是美国最老的餐厅。
