法式奶油鲜虾浓汤的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

有头虾    

鲜奶油

                   

洋葱（白或黄）    

leek或京葱    

面粉

                   

盐

                   

黑胡椒

                   

白兰地

                   

黄油

                   

高汤

                   

番茄酱

                   

法式奶油鲜虾浓汤的做法  

• 有头虾剥壳去头，虾仁洗净备用；洋葱，leek，分别切末

• 锅中放些水，把虾头虾壳放入，煮开后小火焖煮15分钟后，过滤，汤汁备用

• 锅中放少许黄油融化后，下洋葱，leek，煸炒至变软变色

• 加入虾仁翻炒至变色，加入白兰地，续煮1分钟

• 将步骤4中成品放入搅碎机中搅打成泥

• 原锅中继续加入少许黄油融化后改小火，放入少许面粉搅动均匀，加入鲜奶油，搅动至粘稠

• 加入虾泥，虾壳汤，适量高汤，番茄酱，煮滚后小火焖10分钟；加盐，黑胡椒调味，盛出装盘即可

用料  
有头虾
鲜奶油
洋葱（白或黄）
leek或京葱
面粉
盐
黑胡椒
白兰地
黄油
高汤
番茄酱
做法步骤
步骤 1
有头虾剥壳去头，虾仁洗净备用；洋葱，leek，分别切末

步骤 2
锅中放些水，把虾头虾壳放入，煮开后小火焖煮15分钟后，过滤，汤汁备用

步骤 3
锅中放少许黄油融化后，下洋葱，leek，煸炒至变软变色

步骤 4
加入虾仁翻炒至变色，加入白兰地，续煮1分钟

步骤 5
将步骤4中成品放入搅碎机中搅打成泥

步骤 6
原锅中继续加入少许黄油融化后改小火，放入少许面粉搅动均匀，加入鲜奶油，搅动至粘稠

步骤 7
加入虾泥，虾壳汤，适量高汤，番茄酱，煮滚后小火焖10分钟；加盐，黑胡椒调味，盛出装盘即可

小贴士
bisque，指的是一种法式的奶油浓汤。shrimp bisque，正宗的做法是将虾壳熬煮成汤之后再搅打成泥。