西米如何煮

用料  

芒果果肉(推荐凯特芒、澳芒、大金煌芒)    400g    

西米    40g    

椰浆    100ml    

炼乳    12g    

牛奶    200ml    

西柚    少许    

港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法  

• 准备材料，我用的是椰浆，不是椰奶。

  

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• 小西米一袋，用不完的密封保存。
  西米不是米，无需冲洗直接煮就好了，洗了就融化了。

  

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• 锅内倒入500g左右的水(水量不用特别精准)，大火煮沸后将称量好的40g西米倒入锅中，转小火盖锅盖煮15分钟，期间不停揭盖观察并搅动防止西米沾底。当西米基本上透明还有一点点白芯的时候(比图片上白芯还要小)关火焖15分钟。

  

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• 直至西米的白芯消失、呈现全透明的状态。

  

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• 将西米用凉水冲洗几遍后，放入盛有凉水的碗中备用。

  

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• 配制椰汁，椰浆和牛奶的比例1:2，100ml的椰浆加入200ml的牛奶，椰浆本身是不甜的，所以再加12g炼乳调味，搅拌均匀备用。

  

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• 冷水中的西米捞出沥干水分，放入椰浆中，直接吃就是市面上的椰汁西米露。

  

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• 切芒果，芒果尽量选大的，推荐凯特芒、澳芒、大金煌芒，个大甜度高。把芒果竖起来避开果核沿两侧各切一刀，切成三片。

  

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• 用刀划十字格不要切断。

  

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• 用手在芒果皮上一顶，漂亮的芒果花就翻出来了。

  

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• 另一片也同理。

  

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• 把芒果花上好看方正的芒果丁切下来备用。

  

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• 剩下的所有芒果肉(边角料)都放入料理机搅打成芒果泥。

  

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• 细腻的芒果泥完成。(芒果和牛奶不要偷懒一起用料理机打，会起很多泡泡。)

  

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• 将芒果泥倒入步骤5的椰汁西米露中搅匀，再摆上几块芒果丁。

西米露颜值高口感好，但煮制过程需要非常注意，一旦处理不好，西米便会有硬芯，大大影响口感，不过大家也不用担心，我会在下面的食谱中将西米的详细做法分享给大家，学会后可以轻松在家做。

芒果牛奶西米露的做法：

备用食材：芒果1个，西米70克，纯牛奶125毫升，水适量，凉白开适量；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，西米和纯牛奶都需要称好量，食材准备好之后，即可给煮锅中添上水，置于火上，待水煮开后，倒入西米；

第二步，不要盖锅盖，继续煮，煮西米的过程中，需要不停地用木锅铲搅拌着，防止粘锅，差不多煮20分钟的时间，即可看到西米的中间有一点点的白芯；

第三步，这个时候就可以关火了，具体的时间还需要根据自家的情况灵活操作，盖上锅盖，让西米在锅中焖5分钟，在这个过程中，处理芒果；

第四步，将芒果去掉外皮之后，用冰淇淋挖球器将芒果给挖成球，然后剩余的芒果边角料，放在一个容器中待用，芒果球挖好之后，将其他的部分与纯牛奶一同放在搅拌杯中；

第五步，充分的搅拌均匀，即成芒果牛奶汁，可以看到表面有很多的浮沫，用勺子将浮沫给撇干净，待用，这个时候西米也差不多焖好了；

第六步，用凉白开将西米反复的冲淋，为的是去除西米的胶质，这样就不会发粘，处理好之后，将西米盛在容器中，倒上搅拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球点缀即可。

烹饪小技巧：1、西米露是西米最常见的一种做法，需要将西米经过煮制而成，西米的营养价值很高，对于温中健脾、化痰以及使得皮肤恢复润泽等都有很好的效果，所以这也是西米深受女性喜欢的原因之一，而将西米与芒果搭配在一起，芒果又是水果中的佼佼者，富含维C以及粗纤维，这两种价值皆高的食材，做成的食物会更加的营养美味，另外需要提醒大家的是，有的人会对芒果过敏，所以吃的时候需要注意一下。

西米制作教程

今天教大家做芒果西米露，准备好芒果，西米，西米一定要开水下锅！一起来学习一下吧！