杏仁牛轧糖怎么做

2025-06-29 04:17:10
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回答1:

食材用料:

A.盐8克

A海藻糖80克

A.水200克

A.水麦芽1000克

B.蛋白霜96克

B.水96克

奶油150克

奶粉300克

杏仁豆900克

菜谱做法:

1.杏仁豆以200度烤约25分钟

2.奶油融化备用

3.烤好的杏仁豆和融化的奶油.奶粉放入熄火的烤箱中保温备用

4.A料中火煮锅中放入温度计

5.B料打到硬性发泡

6.待作法4.的材料煮到132度,倒入作法5中

7.换上搅拌片,搅拌到没有光泽

8.分次加入溶化的奶油搅拌均匀

9.加入奶粉搅拌均匀

10.加入杏仁豆拌入

11.将材料放到抹油的耐热袋中均匀揉开再揉开重复动作

12.放入铺好抹油耐热袋的糖果盘抹平

13.切成适当大小包装即完成