锅包肉的做法有很多，举一个1:1的菜谱，做法如下：
哈尔滨锅包肉
制作食材：
主料：里脊8两，淀粉5两。
辅料：葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。
调料：糖1.6两．9度米醋1.6两．盐．生抽．香油．料酒各适量。
制作流程:
1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；
3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；
5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；
6.锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
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