喝热水和冷水都会有解辣的功效，但是热水比冷水更解辣，主要还是水温度越高，分子运动越快而热水的水温会加速口腔内的"辣味"分子运动，让舌尖受到更强烈的刺激，这也是为什么喝热水的那一刻会让人觉得"更辣"的原因。但是喝过热水之后，辣味的持续时间会变短，因为在高温的作用下，辣味已经被热水给溶解掉。
