不辣的菜要怎么做才好吃

苹果炖生鱼

原 料：

苹果2个、生鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克、色拉油8克。

做 法：

1.苹果去核去皮切成瓣（用清水泡上），生鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

2.烧锅下油，放入姜片、生鱼块，用小火煎至两面稍黄，攒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

3.待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉、再炖20分钟即可。

鱼尾划水

原 料：

鱼尾1条，油菜200克，鲜汤、油、蚝油、姜蒜汁、酱油、糖、盐、料酒、鸡精各适量。

做 法：

1.将鱼尾刮去鳞，撒上少许盐搓一搓；油菜洗净沥干水备用。

2.锅中倒入水烧开，放入鱼尾煮约5分钟取出，用凉水冲凉。

3.锅内倒油烧热爆香姜蒜汁，放入油菜炒软后取出，加入酱油、糖，用小火煮至起泡。

4.放入料酒、鲜汤、鱼尾，盖上锅盖焖煮约10分钟，加入鸡精、淋上蚝油即可。

特 点：

鱼肉里含有丰富的维生素，特别是维生素A、维生素D，更是其他肉类所不能比拟的。此外，鱼肉中还含有丰富的钙、磷等矿物质，及不饱和脂肪酸，具有健脑、防治动脉硬化等作用。

姜丁鲑鱼饭

原 料：

嫩姜丁1/3杯、鲑鱼丁1/2杯、白米1杯、水1杯，酒1大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙。

做法：

1.将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

2.鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。

3.再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

葱烧鱼段

原料：
鲈鱼中段、葱1根、淀粉少许

辅料：
酱油2大匙、酒2茶匙、醋1茶匙、香油少许

做法：
1.鲈鱼去头尾取中段，放入锅内以中火煎至外皮酥黄时捞出。
2.余油爆香葱段，放入鱼段与酱油、酒，焖煮10分钟，起锅前加入醋与香油即可。

五色鱼米

原料：
去皮鱼肉150克，香菇粒、甜玉米粒、红椒粒、黄瓜粒各1大勺，姜末适量。

辅料：
醋半小勺，水淀粉1小勺，盐、味精、白糖各适量。

做法：
准备：鱼肉切成1厘米左右的小粒，在沸水中一捞即起。
快炒：1.油烧热，姜末入锅，烹入醋，出香味后放入鱼肉以外的菜粒炒至断生。
2.放入鱼肉，加入一点白糖，适量的味精和盐，用水淀粉勾芡，炒匀盛出。

Tips：
因为鱼粒很小，又焯过水，所以腥味可以忽略不计，只是注意炒时慢一点，别炒碎；吃时小心细小的鱼刺。鲈鱼刺少，鱼背的肉非常适用这道菜。

大蒜烧鲶鱼

原料：
鲶鱼、青红辣椒

辅料：
蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤

做法：
1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；
2. 坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；
3. 锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。

炒鱼片

原料：
净鱼肉350克。

辅料：
葱末、蒜末、姜末各3克，酱油3克，番茄酱10克，醋10克，白糖15克，盐3克，水淀粉15克，料酒10克。

做法：
①将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用；将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。
②锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。
③原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可。