用盖碗泡茶怎么样才能做到不烫手？

盖碗确实对于初学者来说泡茶具有一定难度，这倒不是它设计上的问题，主要是这种传统的茶具，在古人设计之出不是为了当作泡茶茶具来使用的，最初是当作个人品饮茗茶来使用的，到现在北京和四川的盖碗茶还保留了最原初的喝法。

盖碗又叫三才杯，有三部分组成上盖、中杯、底托分别对应着天、地、人三种意境。最初和品饮是左手拿底托以防烫，右手拿盖子挡住茶叶以防止茶渣喝到嘴里。所以整个的过程是不存在烫手的。

后来慢慢由福建地区开始，经由乌龙茶的快速传播蔓延，盖碗当作公共泡茶用具开始传遍大江南北。因为盖碗泡出来的茶确实好喝，于是烫手这个问题就成了初级喝茶爱好者的困扰。其实也有办法避免的。

第一、在盖碗倒开水冲泡茶的时候不要倒太满，泡茶的时候水流慢一点，细一点，水线涨到杯口7-8分的时候就停止。倒满的话，那肯定深刻体会一把死猪不怕开水烫的意思

第二、拿盖碗的时候，拇指和中指正好拿在杯沿，轻轻提起来的时候既不烫手也不会觉得不方便。如果提起来就烫手的话，你在出汤的时候就更烫了，一个不小心烫到能把满满一盖碗都扔飞了。

第三、出汤的时候，盖碗的盖子稍微倾斜，露出来一点空间，方便茶水倒出来，食指放在盖碗的盖子上，轻轻搭着，出汤的时候指尖往前点，稍稍加点力。再加上无名指和小指稍微搭杯沿助力，整个盖碗就可以倾斜过来把里面的茶汤倒出来了。

最后友情提示：再冲泡很多泡茶的时候，盖碗的温度是在不断升高的，大概冲泡5泡以上后，盖碗真的整个杯口都是很烫手的，所以，更要注意水不要太满。

三指握碗法。
分别用拇指和中指，搭在碗沿边上，握起盖碗，要记住是碗沿，而不是碗身。食指搭在盖纽上，而不是扣到盖纽内。