家常酥饼怎么做好吃

准备材料：面粉200克、油10毫升、葱末10克、花椒粉2克、盐2克

1、首先面粉200克，油10克，清水50ML，搅拌均匀，抓匀，如下图所示：

2、然后准备葱末10克，如下图所示：

3、切开面团刷油，放入葱末，花椒粉2克，刷油按平，如下图所示：

4、锅底刷油，放入面饼，两面炸至金黄，如下图所示：

5、最后切块装盘即可食用，如下图所示：

用料  

原料A：面粉    200克    

水    100克（原方116克，根据面粉吸水增减    

玉米油    30克    

白糖    20克    

原料B：低粉    160克    

玉米油    65克(原方72克、    

原料C：白糖    50克    

面粉    10克    

糖酥饼的做法  

• 将原料A和B各自混合成光滑的水油面团和油酥面团，覆保鲜膜静置20分钟

  

• 2.将原料c的糖和面粉混合成馅

• 3.将 水油面团均匀按扁，比油酥面团略大一圈，放上油酥，收拢水油皮，收口朝下捏紧

  

• 4.擀面杖轻轻均匀把面团擀成长方形 ，翻面，将面片三折，盖保鲜膜松弛15分钟

  

• 5.松弛好的面片再轻轻擀开擀薄，顺着长边卷起来，分切成8等份，，盖保鲜膜松弛15分钟

  

• 6.取一份松弛好的面卷轻轻擀开擀薄，包入适量馅料，收成包子形状，捏紧，收口朝下，轻轻按扁，全部整理好松弛10分钟

  

• 7.松弛好的面饼擀成薄饼，放入烤盘，烤箱预热170度，15分钟 左右（原方200度10分钟左右，根据个人烤箱定

  

• 8.表面上色，边缘起酥皮，触碰有弹性即可出炉

小贴士

1.不同面粉对水和油的吸收量有所不同，用水和油的量需要自己酌情调整，总之，水油皮和油酥的柔软度是一致的，面团很软 但不湿不黏
2.擀制操作比较多，如遇面团筋紧不容易擀开的时候，一定不要硬擀，静置松弛一会再擀就容易了

酥饼的做法：家常酥饼

酥饼

需要的食材

面粉120克，色拉油80克，盐半小匙，面粉300克，滚水120克，猪油250克，冷水100克，白芝麻适量。

做法步骤

1、油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色，盛出放凉；色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中然后加入盐搅拌均匀，放凉待用。2、饼皮：将120ml的沸水倒入300克面粉中，边打圈冲入边用筷子搅散成面片状，然后加入冷水、猪油、盐揉搓均匀，放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟。3、大约半个小时后，将面团分成6份，取一个擀成圆形，抹上油酥，卷成长条后放置室温下松弛10分钟。4、长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟。5、把面团压平，表面沾上白芝麻。5、锅用沾有色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。

小贴士

在这道酥饼的做法中，面团中的25克猪油可以用黄油或者色拉油代替，口味会有所不同。

酥饼的做法：花生芝麻酥饼

花生芝麻酥饼

需要的食材

面粉700克，油、温水、绵白糖、花生米、芝麻各适量。

做法步骤

1、花生米用电饼铛烤熟后，去皮。2、用擀面杖将花生擀碎，黑芝麻用电饼铛烤一下待用。3、将200克的生粉放在锅中炒熟备用。4、取一勺碎花生，两勺糖放入碗中，加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅。5、300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑，200g生粉用油和面；6、将油面放在面皮的中间摊平，然后将左侧的面折到油面上，之后将右侧的面折到左侧，然后将周边的水和面的面皮捏紧，将油面包住。7、用擀面杖擀薄，之后从下往上卷起，切成小剂子，用手将将剂子捏扁，然后放入调好的馅，包紧后，用擀面杖擀成小饼状。8、放入加油预热的电饼铛中，煎至金黄色即可。

小贴士

1、在酥饼的做法中需要注意的事，馅中放的面粉最好是炒熟的面粉，也可放生粉，但是生粉没有炒熟的面粉调的馅香。2、电饼铛煎酥饼的时候多放些油，这样煎出的酥饼色泽亮丽。3、擀水和面皮的时候将面皮擀成长方形，目测分三等份，将油面放中间。