大米用清水淘洗干净。
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加入清水没过大米。
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盖上保鲜膜到温暖的地方自然发酵三天。
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发酵好的大米会有一股酸味，用清水洗净。
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沥干水分后放入料理机，加入冷水打成米浆。
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加入白糖，木薯粉，面粉搅拌均匀。
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平底盘刷油防止粘底，倒入米糊。
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放入蒸锅蒸四十五分钟。
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美味的米糕就做好了，放冷后再切。
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可以蘸白糖或者煎着吃。
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材料
主料：粘米粉80g、糯米粉30g、糖粉40g、牛奶40g ；
辅料：粘米粉80g、糯米粉32g、糖粉40g、牛奶40g、紫薯泥30g
米糕
1
紫薯蒸熟后过筛成泥
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2
白糕的全部原料混合搓成粗粉
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3
紫薯糕的材料混合搓成粗粉后加入紫薯泥搓匀
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4
二份米粉再次过筛
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5
一层白米粉一层紫薯米粉直到铺满模具
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6
开水上锅蒸30分钟
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小贴士
这个配方的干湿度是我觉得最适合我的口感的。
材料中上面的是白糕的材料，下面的是紫薯米糕的材料。
材料
1. 糯米粉1袋（16oz）
2. 黄油 4oz
3. 白糖1cup
4. 牛奶 2.5cups
5. Baking powder 1tsp
6. 蛋3个
做法
1. 把以上材料都混合均匀，倒入喷好油的烤盘（切的时候不沾盘），撒上碎核桃仁。
2. 325F烤60分钟。
做法一：米糕
用料：
糯米、清水、白糖、酵母。
做法：
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡六个小时。
2、将泡好的糯米倒入料理机中，加适量清水，搅拌成米浆。
3、取四分之一的米浆倒入干净的碗中，稍微加热一下。
4、加热后的米浆中倒入适量没加热的米浆缓慢搅拌。
5、取出一个干净的容器，加适量温水，白糖，少量酵母，搅拌均匀。
6、将调制好的酵母倒入部分米浆中，搅拌均匀。
7、在装米浆的容器上盖一层保鲜膜，放在温度较高的地方发酵。
8、待米浆发酵成蜂窝状后，再倒入剩余的米浆，搅拌均匀，。
9、加适量白糖，继续发酵。
10、将发酵好的米浆倒入硅胶模具中，盖上一层保鲜膜。
11、将装有米浆的模具放在蒸笼上，大火蒸二十分钟即可。
做法二：红枣米糕
用料：
粘米粉、酵母、红枣、清水、白糖。
做法：
1、粘米粉倒入干净的容器中，加适量清水调制成米浆。
2、红枣洗净，切成两半，去除中间的核。
3、取出一个干净的小碗，加适量温水，白糖，少量酵母，搅拌均匀。
4、将调制好的酵母倒入部分米浆中，搅拌均匀。
5、在装米浆的容器上盖一层保鲜膜，放在温度较高的地方发酵。
6、待米浆发酵成蜂窝状后，再倒入剩余的米浆，搅拌均匀，。
7、加适量白糖，继续发酵。发酵好的米浆和红枣混合均匀。
8、将米浆倒入硅胶模具中，盖上一层保鲜膜。
9、将装有米浆的模具放在蒸笼上，大火蒸二十分钟即可。
材料
"长糯米(1斤)600g"，"油葱酥4大匙"，"盐1小匙"，"酱油1小匙"，"五香粉适量"，"胡椒粉适量"，"五花肉绞肉或肉丁120g"，"酱油1小匙"，"五香粉适量"，"盐巴适量"，"红葱头4瓣"，
做法
长糯米浸泡超过3小时。浸泡最后30分钟前卤肉燥。先用点油炒肉丁，等出油后，加红葱头片炒香。加入其他调味料，加点水满过材料，盖上盖子，卤个20分钟。长糯米滤干水，和拌料混合均匀。筒仔底层放肉燥，再放米的部份，八分满。筒仔加水，比米的高度矮ㄧ点，这样蒸起来才不会太软。可装到看到水，再把水倒出来。电锅外锅水两杯，放脚架再放筒仔。不放脚架，筒仔底部会有点烧焦喔～若放入冰箱冷藏，用电锅回温，筒仔上部可先盖上铝箔纸，将筒仔包紧，再蒸。这样回温后，米糕才不会过软都是水喔！Enjoyit～～：）
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