泰国香米为什么那么香

人为地改造了大米的DNA序列，使得泰国香米变香。

大自然提供的优异环境，在泰国的稻田里，每日到中午依旧可见作物上的露水，天空一望无尽的云彩避免了暴晒，热带季风气候下适宜的温度等综合因素造就了泰国米香，据泰国科学家所说，茉莉香米包含有非正常基因，在它的基因图谱中，有八个基因处于“停工”状态，这是引发米香的主要原因。

不过作为泰国香米最大的特点，香，却并不是天然的。泰国香米之所以芳香扑鼻，是因为人工使该大米发生了基因突变，人为地改造了大米的DNA序列。

泰国农业大学将多种香味基因合成到大米的基因里，其中主要的香味是由乙酰基吡咯啉散发出的，这种味道类似于露兜树叶的香味，这种米就是“泰国茉莉香米”，并且是有专利认证的。

选购大米的方法

1、看好包装上的执行标准：大米包装上都明确标注了执行标准，不同品种的大米执行标准是不一样的。如GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438，对应的分别是五常大米、盘锦大米、方正大米和原阳大米。

想要买哪种大米，看大米名称的同时也要对应看下执行标准，如果要吃米香，推荐选五常稻花大米。

2、看外观：看米粒外观是否完整，不碎不黄，色泽是否发亮，正常大米色泽度不高，太亮的可能是抛光米。另外，如果米粒上出现一条或很多条横裂纹，就说明是爆腰米，爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生、口感差、营养价值降低。

3、闻气味：有正常大米的清香味，无异味，香味不浓烈。

4、摸一摸：正常大米没有油腻感，如果放在水中飘有油花可能是掺有工业油的大米。