肉松蛋糕卷怎样做

肉松蛋糕卷怎样做

配料表

鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。

制作步骤

1、蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。

2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。

3、搅至糖融化没有颗粒。

4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。

5、搅拌均匀即为面糊。

6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。

8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。

9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。

10、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。

11、铺上肉松。

12、撒上葱碎。

13、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。

14、响铃后将烤盘取出。

15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。

16、抹上沙拉酱。

17、将蛋糕卷成卷。

18、卷完后固定几分钟。

19、切片（厚薄以自己的喜好决定）。

20、装盘即可食用。

第二种做法，

食材

鸡蛋 4个

低筋面粉 80g

细砂糖 75g

葵花籽油 50g

水 50g

泡打粉 1/2勺

肉松约 80g

沙拉酱约 80g

方法/步骤

将蛋黄和蛋白分离，细砂糖放入盛蛋黄的碗中，用打蛋器打发。

肉松蛋糕卷怎么做

加水搅拌均匀后，分三次加入葵花籽油，将低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里。

肉松蛋糕卷怎么做

将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入糖，再分两次加入细砂糖。

肉松蛋糕卷怎么做

将蛋白打至干性发泡状态即可，去蛋白加入蛋黄糊中。

肉松蛋糕卷怎么做

5

将面糊倒入铺油纸的烤盘里，用橡皮刀抹平即可放入175℃预热好的烤箱层中。

肉松蛋糕卷怎么做