月饼的家常做法及配方

食材

• 中筋面粉 160克

• 转化糖浆 108克

• 花生油 40克

• 枧水 3克

• 莲蓉馅  500克

• 咸蛋黄  8个

• 鸡蛋   1个

• 白酒  适量

方法/步骤

• 1

  把糖浆、花生油、枧水混合在一起；

  

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• 2

  搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态；

  

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• 3

  筛入低筋面粉；

  

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• 4

  用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合；

  

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• 5

  把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时；

  

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• 6

  咸蛋黄建议买整个咸蛋，滤干净蛋白，拿出蛋黄，把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用；

  

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• 7

  把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个；

  

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• 8

  先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口；

  

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• 9

  再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口；

  

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• 10

  烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟；

  

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• 11

  用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。

  

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• 12

  烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮，口感也更佳哦～

  

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月饼是中秋时节朋友家人间用来联络感情的重要礼物，月饼承载我们的情感温度，满满的儿时记忆。对于月饼的口味，我个人还是喜欢经典的广式蛋黄莲蓉月饼，自己动手做月饼，比外面买的吃着放心多了，而且更合口味。
工具/原料
中筋面粉 (160克)
转化糖浆 (108克)
花生油 (40克)
枧水 (3克)
莲蓉馅 500克
咸蛋黄 8个
鸡蛋 1个
白酒 适量
方法/步骤
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把糖浆、花生油、枧水混合在一起；

2/12
搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态；

3/12
筛入低筋面粉；

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用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合；

5/12
把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时；

6/12
咸蛋黄建议买整个咸蛋，滤干净蛋白，拿出蛋黄，把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用；
7/12
把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个；
8/12
先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口；
9/12
再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口；
10/12
烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟；
11/12
用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。
12/12
烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮，口感也更佳哦～